Narazuke

Name: Narazuke
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 3 pepinos; 100 g sal; 500 g sake kasu; 100 g azúcar; 50 ml mirin

Encurtido de pepino o melón en posos de sake (sake kasu), de sabor dulce y alcohólico.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultéMoyenne
🥗 TypeEntrée
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🌱 Végan

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 0 min

Frota los pepinos con sal y déjalos reposar 2 horas.
Mezcla el kasu con azúcar y mirin hasta lograr una pasta.
Lava y seca los pepinos.
Cúbrelos con el kasu en un recipiente.
Refrigera varios días y retira el exceso antes de cortar.

Histoire et tradition

Es un encurtido de Nara, ciudad con una larga tradición sakera. El melón shirouri se sala y se conserva varias veces en kasu, la lía de sake, de modo que el producto se vuelve oscuro y dulce. Se acompaña con arroz.