Kaki no ha zushi

Name: Kaki no ha zushi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g salmón o caballa curados; 300 g arroz de sushi; vinagre; 12 hojas caqui limpias; sal

Aussi : Sushi en hojas de caqui

Sushi prensado de salmón o caballa curada, envuelto en hojas de caqui que aportan aroma.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultéDifficile
🍚 TypeRiz ou pâtes
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner

+ Ma version

Préparation

Préparation 1 h · Cuisson 0 min

Corta el pescado curado en láminas finas.
Sazona el arroz con vinagre y forma bolas ovaladas.
Coloca una lámina de pescado sobre cada bola.
Envuelve cada pieza en una hoja y colócala en una caja.
Presiona con un peso y deja reposar varias horas.

Histoire et tradition

Es una especialidad de Nara, región de interior. Se dice que nació cuando se transportaba pescado salado por los montes hasta la zona. Se prensa pescado y arroz y se envuelve en una hoja de caqui, que perfuma y ayuda a conservar. La hoja no se come.