Kaki no ha zushi

Name: Kaki no ha zushi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g salmón o caballa curados; 300 g arroz de sushi; vinagre; 12 hojas caqui limpias; sal

Auch: Sushi en hojas de caqui

Sushi prensado de salmón o caballa curada, envuelto en hojas de caqui que aportan aroma.

⏱️ Gesamt1 h
📊 SchwierigkeitSchwer
🍚 ArtReis oder Nudeln
📜 Epoche16.–18. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen

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Zubereitung

Zubereitung 1 h · Garzeit 0 min

Corta el pescado curado en láminas finas.
Sazona el arroz con vinagre y forma bolas ovaladas.
Coloca una lámina de pescado sobre cada bola.
Envuelve cada pieza en una hoja y colócala en una caja.
Presiona con un peso y deja reposar varias horas.

Geschichte und Tradition

Es una especialidad de Nara, región de interior. Se dice que nació cuando se transportaba pescado salado por los montes hasta la zona. Se prensa pescado y arroz y se envuelve en una hoja de caqui, que perfuma y ayuda a conservar. La hoja no se come.