柿の葉寿司
別名：Sushi en hojas de caqui
Sushi prensado de salmón o caballa curada, envuelto en hojas de caqui que aportan aroma.
- ⏱️ 合計1 h
- 📊 難易度難しい
- 🍚 種類米料理・パスタ
- 📜 時代16〜18世紀
材料
人分
作り方
下準備 1 h・調理 0 min
- Corta el pescado curado en láminas finas.
- Sazona el arroz con vinagre y forma bolas ovaladas.
- Coloca una lámina de pescado sobre cada bola.
- Envuelve cada pieza en una hoja y colócala en una caja.
- Presiona con un peso y deja reposar varias horas.
歴史と伝統
Es una especialidad de Nara, región de interior. Se dice que nació cuando se transportaba pescado salado por los montes hasta la zona. Se prensa pescado y arroz y se envuelve en una hoja de caqui, que perfuma y ayuda a conservar. La hoja no se come.
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