Kaki no ha zushi

Name: Kaki no ha zushi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Cuisine: Japão
Ingredients: 200 g salmón o caballa curados; 300 g arroz de sushi; vinagre; 12 hojas caqui limpias; sal

Também: Sushi en hojas de caqui

Sushi prensado de salmón o caballa curada, envuelto en hojas de caqui que aportan aroma.

⏱️ Total1 h
📊 DificuldadeDifícil
🍚 TipoArroz ou massa
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço

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Modo de preparo

Preparo 1 h · Cozimento 0 min

Corta el pescado curado en láminas finas.
Sazona el arroz con vinagre y forma bolas ovaladas.
Coloca una lámina de pescado sobre cada bola.
Envuelve cada pieza en una hoja y colócala en una caja.
Presiona con un peso y deja reposar varias horas.

História e tradição

Es una especialidad de Nara, región de interior. Se dice que nació cuando se transportaba pescado salado por los montes hasta la zona. Se prensa pescado y arroz y se envuelve en una hoja de caqui, que perfuma y ayuda a conservar. La hoja no se come.