Kaki no ha zushi

Name: Kaki no ha zushi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 200 g salmón o caballa curados; 300 g arroz de sushi; vinagre; 12 hojas caqui limpias; sal

También: Sushi en hojas de caqui

Sushi prensado de salmón o caballa curada, envuelto en hojas de caqui que aportan aroma.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadDifícil
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 0 min

Corta el pescado curado en láminas finas.
Sazona el arroz con vinagre y forma bolas ovaladas.
Coloca una lámina de pescado sobre cada bola.
Envuelve cada pieza en una hoja y colócala en una caja.
Presiona con un peso y deja reposar varias horas.

Historia y tradición

Es una especialidad de Nara, región de interior. Se dice que nació cuando se transportaba pescado salado por los montes hasta la zona. Se prensa pescado y arroz y se envuelve en una hoja de caqui, que perfuma y ayuda a conservar. La hoja no se come.