Japan· Shiga · Lago Biwa, Shiga
Funazushi
Carpa nigorobuna fermentada durante meses con arroz, de sabor intenso, considerada el origen del sushi.
- ⏱️ Total2 h
- 📊 DifficultyHard
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 2 h · Cooking 0 min
- Limpia el pescado sin sacar las huevas.
- Cúbrelo con sal en un barril durante varios meses.
- Lava la sal y seca el pescado.
- Alterna capas de pescado y arroz en una vasija.
- Deja fermentar meses y corta en lonchas finas.
History and tradition
Es el sushi más antiguo de Japón, hecho con la carpa nigorobuna del lago Biwa. El pescado se sala durante meses y luego se fermenta con arroz cocido, que no se come. Su aroma es potente. Se toma en pequeñas lonchas con sake y es especialidad de Shiga.
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