Yatsuhashi

Name: Yatsuhashi
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 150 g harina de arroz (joshinko); 100 g azúcar; 150 ml agua; 1 cdta canela; almidón de maíz; 200 g anko

Dulce de harina de arroz con canela, tostado y crujiente o fresco y doblado sobre pasta de judía roja.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 Era16th–18th centuries

🧁 Afternoon snack 🌱 Vegan

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Method

Prep 40 min · Cooking 15 min

Mezcla la harina de arroz, el azúcar y el agua y cuece al vapor 15 minutos.
Amasa la masa caliente con la canela hasta que quede lisa.
Extiéndela sobre almidón en láminas finas.
Corta cuadrados de unos 8 cm.
Pon anko en el centro y dobla en triángulo, apretando los bordes.

History and tradition

Es el dulce de recuerdo más conocido de Kioto. Se hace con harina de arroz, azúcar y canela, y existe en versión crujiente, horneada, y en la fresca, nama yatsuhashi, doblada en triángulo sobre anko. Su nombre se asocia a un músico de koto del siglo XVII.

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Ingredients

Method

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