Yatsuhashi

Name: Yatsuhashi
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 150 g harina de arroz (joshinko); 100 g azúcar; 150 ml agua; 1 cdta canela; almidón de maíz; 200 g anko

Dulce de harina de arroz con canela, tostado y crujiente o fresco y doblado sobre pasta de judía roja.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadMedia
🍰 TipoPostre o dulce
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🧁 Merienda 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 15 min

Mezcla la harina de arroz, el azúcar y el agua y cuece al vapor 15 minutos.
Amasa la masa caliente con la canela hasta que quede lisa.
Extiéndela sobre almidón en láminas finas.
Corta cuadrados de unos 8 cm.
Pon anko en el centro y dobla en triángulo, apretando los bordes.

Historia y tradición

Es el dulce de recuerdo más conocido de Kioto. Se hace con harina de arroz, azúcar y canela, y existe en versión crujiente, horneada, y en la fresca, nama yatsuhashi, doblada en triángulo sobre anko. Su nombre se asocia a un músico de koto del siglo XVII.