Japón· Kioto · Nanzen-ji, Kioto

Yudōfu

Name: Yudōfu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 1 bloque de tofu sedoso; 1 trozo kombu de 10 cm; 600 ml agua; ponzu; cebolleta picada; jengibre rallado; katsuobushi

También: Tofu cocido de Kioto

Tofu suave calentado en agua con kombu hasta que tiembla, servido con ponzu, cebolleta y jengibre.

⏱️ Total25 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 15 min

Pon el kombu en el fondo de una olla de barro con agua y deja reposar 30 minutos.
Corta el tofu en cubos grandes.
Calienta el agua despacio, retirando el kombu antes de que hierva.
Añade el tofu y mantén a fuego bajo 5 minutos.
Sirve con ponzu, cebolleta, jengibre y katsuobushi.

Historia y tradición

Es un plato de la cocina budista que se hizo célebre en los restaurantes cercanos al templo Nanzen-ji, en Kioto. El agua de la ciudad, de buena calidad, se considera clave para el tofu. Se calienta el tofu con kombu sin que hierva, para que no se endurezca.