Japan· Kioto · Nanzen-ji, Kioto

Yudofu

Name: Yudofu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 1 bloque de tofu sedoso; 1 trozo kombu de 10 cm; 600 ml agua; ponzu; cebolleta picada; jengibre rallado; katsuobushi

Also: Tofu cocido de Kioto

Tofu suave calentado en agua con kombu hasta que tiembla, servido con ponzu, cebolleta y jengibre.

⏱️ Total25 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌱 Vegan

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Method

Prep 10 min · Cooking 15 min

Pon el kombu en el fondo de una olla de barro con agua y deja reposar 30 minutos.
Corta el tofu en cubos grandes.
Calienta el agua despacio, retirando el kombu antes de que hierva.
Añade el tofu y mantén a fuego bajo 5 minutos.
Sirve con ponzu, cebolleta, jengibre y katsuobushi.

History and tradition

Es un plato de la cocina budista que se hizo célebre en los restaurantes cercanos al templo Nanzen-ji, en Kioto. El agua de la ciudad, de buena calidad, se considera clave para el tofu. Se calienta el tofu con kombu sin que hierva, para que no se endurezca.

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Ingredients

Method

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