Yudōfu
又名：Tofu cocido de Kioto
Tofu suave calentado en agua con kombu hasta que tiembla, servido con ponzu, cebolleta y jengibre.
- ⏱️ 总计25 min
- 📊 难度简单
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代中世纪
食材
人份
做法
准备 10 min · 烹饪 15 min
- Pon el kombu en el fondo de una olla de barro con agua y deja reposar 30 minutos.
- Corta el tofu en cubos grandes.
- Calienta el agua despacio, retirando el kombu antes de que hierva.
- Añade el tofu y mantén a fuego bajo 5 minutos.
- Sirve con ponzu, cebolleta, jengibre y katsuobushi.
历史与传统
Es un plato de la cocina budista que se hizo célebre en los restaurantes cercanos al templo Nanzen-ji, en Kioto. El agua de la ciudad, de buena calidad, se considera clave para el tofu. Se calienta el tofu con kombu sin que hierva, para que no se endurezca.
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