Kuzukiri
Also: Fideos de kudzu
Fideos translúcidos de almidón de kudzu servidos fríos con sirope de azúcar negro.
- ⏱️ Total30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 20 min · Cooking 10 min
- Disuelve el kudzu en el agua con azúcar.
- Cuece a fuego medio removiendo hasta que espese y quede transparente.
- Viértelo en un molde y enfría sobre hielo.
- Corta la masa en tiras.
- Sirve con kuromitsu y kinako.
History and tradition
Es un dulce de verano de Kioto que se toma muy frío. El almidón de kudzu, extraído de la raíz, se cuece con agua hasta que queda transparente y se enfría en agua con hielo. Se corta en tiras y se baña con kuromitsu. También se toma con kinako.
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