Ofada rice
Also: Arroz ofada con ayamase
Arroz local de grano aromático servido con salsa verde de pimientos, aceite de palma y carne.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍚 TypeRice or pasta
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Lava varias veces el arroz y cuécelo en abundante agua hasta que esté tierno; escurre.
- Tritura pimientos y guindillas con una cebolla.
- Calienta el aceite de palma hasta que humee y baja el fuego.
- Sofríe la otra cebolla, añade el triturado e iru y cuece hasta que el aceite aflore.
- Incorpora la carne cocida, sazona y sirve con el arroz.
History and tradition
El arroz ofada se cultiva en el estado de Ogun, en el pueblo de Ofada. Se acompaña de ayamase o ofada stew, una salsa verde de pimientos habaneros y chiles verdes con aceite de palma, famosa por su sabor ahumado. Suele servirse en hojas.
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