Paling in 't groen

Name: Paling in 't groen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Belgium
Ingredients: 1 kg anguila en trozos; 50 g mantequilla; 1 manojo perejil; 1 manojo acedera; perifollo; 1 limón; 200 ml caldo de pescado; 2 yemas; patatas

Also: Anguila en salsa verde

Anguilas en trozos con una salsa de hierbas verdes como perejil, acedera, perifollo y menta, plato de Flandes.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 25 min · Cooking 30 min

Rehoga la anguila en mantequilla.
Añade caldo y cuece 10 minutos.
Agrega las hierbas picadas y cuece unos minutos.
Liga con yemas fuera del fuego.
Sirve con limón y patatas.

History and tradition

Plato tradicional flamenco con hierbas frescas. La salsa verde se hace con un manojo de hierbas y mantequilla, y se sirve con pan o patatas. Se sirve templada con pan y se prepara sobre todo en primavera con hierbas del huerto.

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Ingredients

Method

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