Anguille au vert

Name: Anguille au vert
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Belgique
Ingredients: 1 kg anguila en trozos; 50 g mantequilla; 1 manojo perejil; 1 manojo acedera; perifollo; 1 limón; 200 ml caldo de pescado; 2 yemas; patatas

Aussi : Anguila en salsa verde

Anguilas en trozos con una salsa de hierbas verdes como perejil, acedera, perifollo y menta, plato de Flandes.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten

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Préparation

Préparation 25 min · Cuisson 30 min

Rehoga la anguila en mantequilla.
Añade caldo y cuece 10 minutos.
Agrega las hierbas picadas y cuece unos minutos.
Liga con yemas fuera del fuego.
Sirve con limón y patatas.

Histoire et tradition

Plato tradicional flamenco con hierbas frescas. La salsa verde se hace con un manojo de hierbas y mantequilla, y se sirve con pan o patatas. Se sirve templada con pan y se prepara sobre todo en primavera con hierbas del huerto.