Picarón
Anillos fritos de masa de zapallo y camote, esponjosos y bañados en miel de chancaca.
- ⏱️ Total1 h 45 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h 30 min · Cooking 15 min
- Cuece zapallo y camote con anís; tritúralos en puré.
- Mezcla con harina y levadura disuelta; amasa y deja reposar 1 hora.
- Calienta el aceite a 180 °C.
- Moja la mano, forma anillos y fríelos hasta dorar.
- Hierve la chancaca con canela, clavo y cáscara de naranja para la miel y báñalos.
History and tradition
Los picarones aparecieron en la Lima virreinal como sustituto de los buñuelos españoles, con camote y zapallo andinos. Eran vendidos por las picaroneras en las calles. La miel de chancaca, con clavo, canela y naranja, es el acompañamiento tradicional. Son típicos de la fiesta del Señor de los Milagros.
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