Rukkileib
Also: Pan negro de centeno
Pan oscuro de centeno con masa madre, denso y ligeramente ácido, base de la alimentación estonia.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 1 h
- Mezcla todos los ingredientes.
- Deja fermentar una noche. Pon en un molde.
- Hornea a 220 °C 15 minutos.
- Baja a 180 °C y hornea 45 minutos.
- Deja enfriar antes de cortar.
History and tradition
Pan básico en Estonia, de miga oscura, denso y fermentado con masa madre de centeno. Se come en cada comida y se tomaba con sal y mantequilla. Para muchos estonios, es símbolo de hogar.
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