Sauce feuille

Name: Sauce feuille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Côte d’Ivoire
Ingredients: 600 g hojas de yuca o batata; 100 ml aceite de palma; 200 g pescado ahumado; 2 cebollas; 2 tomates; 1 guindilla; sal

Also: Salsa de hojas con pescado ahumado

Guiso de hojas de yuca o de batata con pescado ahumado, aceite de palma y cebolla.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Lava las hojas y córtalas finamente o macháquelas.
Hiérvelas 20 minutos y escúrrelas.
Sofríe la cebolla y el tomate en el aceite de palma.
Añade las hojas, el pescado desmenuzado y la guindilla.
Cuece tapado 30 minutos a fuego bajo.
Sirve con arroz o foutou.

History and tradition

La sauce feuille es una salsa de hojas muy común en Costa de Marfil, sobre todo en el oeste y el centro. Se utilizan hojas de yuca, batata o espinaca silvestre, que se cuecen largo rato con aceite de palma y pescado o carne. Se acompaña de riz blanc, foutou o placali.

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Ingredients

Method

History and tradition

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