Potato greens

Name: Potato greens
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Liberia
Ingredients: 500 g hojas de boniato; 300 g carne de ternera; 100 g pescado ahumado; 1 cebolla; 2 cdas aceite de palma; 1 chile; sal

Also: Hojas de boniato guisadas

Hojas de boniato cocidas con aceite de palma, pescado ahumado, carne y chile, servidas con arroz.

⏱️ Total1 h 5 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 45 min

Lava y pica las hojas.
Cuece la carne con cebolla 30 minutos.
Añade el pescado y el chile.
Incorpora las hojas y el aceite de palma.
Cuece tapado 25 minutos.
Sirve con arroz.

History and tradition

En Liberia se aprovechan las hojas tiernas de la batata, llamadas potato greens, para preparar uno de los guisos más extendidos del país. Se cocinan con carne, pescado ahumado y aceite de palma, y se sirven sobre arroz. Es un plato de uso diario, y también de fiestas.

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Ingredients

Method

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