Potato greens

Name: Potato greens
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Liberia
Ingredients: 500 g hojas de boniato; 300 g carne de ternera; 100 g pescado ahumado; 1 cebolla; 2 cdas aceite de palma; 1 chile; sal

Anche: Hojas de boniato guisadas

Hojas de boniato cocidas con aceite de palma, pescado ahumado, carne y chile, servidas con arroz.

⏱️ Totale1 h 5 min
📊 DifficoltàFacile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo 🌙 Cena 🌾 Senza glutine 🔥 Piccante

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 20 min · Cottura 45 min

Lava y pica las hojas.
Cuece la carne con cebolla 30 minutos.
Añade el pescado y el chile.
Incorpora las hojas y el aceite de palma.
Cuece tapado 25 minutos.
Sirve con arroz.

Storia e tradizione

En Liberia se aprovechan las hojas tiernas de la batata, llamadas potato greens, para preparar uno de los guisos más extendidos del país. Se cocinan con carne, pescado ahumado y aceite de palma, y se sirven sobre arroz. Es un plato de uso diario, y también de fiestas.

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