Cassava leaf liberiano

Name: Cassava leaf liberiano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Liberia
Ingredients: 500 g hojas de mandioca; 300 g carne de ternera; 100 g pescado seco; 1 cebolla; 3 cdas aceite de palma; 1 chile; sal

Also: Hojas de mandioca

Guiso de hojas de mandioca machacadas con carne, pescado seco y aceite de palma, con arroz.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Machaca o tritura las hojas.
Cuece la carne 30 minutos.
Añade las hojas y el pescado.
Incorpora el aceite de palma y la cebolla.
Cuece a fuego bajo 60 minutos.
Sirve con arroz.

History and tradition

Las hojas de mandioca machacadas se cuecen durante horas con carne, pescado seco y aceite de palma para eliminar su amargor. Es un guiso emblemático de Liberia, servido sobre arroz blanco en celebraciones y comidas de domingo.

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Ingredients

Method

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