Schwartenmagen

Name: Schwartenmagen
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Liechtenstein
Ingredients: 500 g cuero de cerdo; 500 g carne de cerdo; 1 cebolla; 2 hojas laurel; 1 cdta pimienta; 1 cdta sal; 3 cdas vinagre; 2 cdas aceite

Also: Embutido de cerdo y cuero

Embutido frío de cerdo con cuero, cocido en tripa y servido en lonchas.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultyHard
🥗 TypeStarter
📜 Era19th century

🥪 Brunch 🌙 Dinner 🌾 Gluten-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 2 h

Cuece cuero y carne con cebolla, laurel y sal hasta que estén tiernos.
Pica todo y mezcla con la pimienta.
Rellena un molde forrado con film.
Prensa y enfría toda la noche.
Corta en lonchas y aliña con vinagre y aceite.

History and tradition

Embutido de cuero y carne de cerdo propio de la tradición de matanza alpina. Se corta fino y se come con vinagreta de cebolla y pan.

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Ingredients

Method

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