Schwartenmagen
別名：Embutido de cerdo y cuero
Embutido frío de cerdo con cuero, cocido en tripa y servido en lonchas.
- ⏱️ 合計2 h 30 min
- 📊 難易度難しい
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 2 h
- Cuece cuero y carne con cebolla, laurel y sal hasta que estén tiernos.
- Pica todo y mezcla con la pimienta.
- Rellena un molde forrado con film.
- Prensa y enfría toda la noche.
- Corta en lonchas y aliña con vinagre y aceite.
歴史と伝統
Embutido de cuero y carne de cerdo propio de la tradición de matanza alpina. Se corta fino y se come con vinagreta de cebolla y pan.
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