Schwartenmagen
También: Embutido de cerdo y cuero
Embutido frío de cerdo con cuero, cocido en tripa y servido en lonchas.
- ⏱️ Total2 h 30 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 2 h
- Cuece cuero y carne con cebolla, laurel y sal hasta que estén tiernos.
- Pica todo y mezcla con la pimienta.
- Rellena un molde forrado con film.
- Prensa y enfría toda la noche.
- Corta en lonchas y aliña con vinagre y aceite.
Historia y tradición
Embutido de cuero y carne de cerdo propio de la tradición de matanza alpina. Se corta fino y se come con vinagreta de cebolla y pan.
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