Croatia· Split-Dalmacia · Poljica (Omiš)
Soparnik
Also: Pita de acelgas de Poljica
Empanada fina de masa sin levadura rellena de acelgas, cebolla y perejil, cocida sobre las brasas y pincelada con ajo y aceite de oliva.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🥖 TypeBread or dough
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 10 min
- Mezcla harina, agua, sal y una cucharada de aceite; amasa hasta una masa blanda y déjala reposar 30 minutos.
- Pica fino las acelgas, la cebolla y el perejil, sala y escurre el exceso de agua.
- Estira dos discos muy finos de masa, del tamaño de la plancha.
- Extiende el relleno sobre uno, tapa con el otro y sella los bordes.
- Cuece sobre una plancha caliente o bajo una campana con brasas, unos 5 minutos por lado.
- Pincela con ajo machacado mezclado con aceite y sirve caliente.
History and tradition
Tradición de la región de Poljica, en el interior de Omiš, donde se cuece bajo la peka con brasas encima. Se come sobre todo en la víspera de Navidad y en cuaresma, cuando no se toma carne. Su receta y su elaboración están protegidas como patrimonio inmaterial de Croacia por su carácter artesanal.
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