Croacia· Split-Dalmacia · Poljica (Omiš)
Soparnik
También: Pita de acelgas de Poljica
Empanada fina de masa sin levadura rellena de acelgas, cebolla y perejil, cocida sobre las brasas y pincelada con ajo y aceite de oliva.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥖 TipoPan o masa
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 1 h · Cocción 10 min
- Mezcla harina, agua, sal y una cucharada de aceite; amasa hasta una masa blanda y déjala reposar 30 minutos.
- Pica fino las acelgas, la cebolla y el perejil, sala y escurre el exceso de agua.
- Estira dos discos muy finos de masa, del tamaño de la plancha.
- Extiende el relleno sobre uno, tapa con el otro y sella los bordes.
- Cuece sobre una plancha caliente o bajo una campana con brasas, unos 5 minutos por lado.
- Pincela con ajo machacado mezclado con aceite y sirve caliente.
Historia y tradición
Tradición de la región de Poljica, en el interior de Omiš, donde se cuece bajo la peka con brasas encima. Se come sobre todo en la víspera de Navidad y en cuaresma, cuando no se toma carne. Su receta y su elaboración están protegidas como patrimonio inmaterial de Croacia por su carácter artesanal.
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