Croacia· Split-Dalmacia · Sinj
Sinjski arambaši
También: Arambaši de Sinj
Rollitos de col fermentada rellenos de carne picada, cocidos largo tiempo con carne ahumada, típicos de la fiesta de Sinj.
- ⏱️ Total3 h 45 min
- 📊 DificultadDifícil
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 45 min · Cocción 3 h
- Separa las hojas de la col y desala si hace falta.
- Mezcla la carne, el arroz, la cebolla rehogada, pimentón y especias.
- Rellena cada hoja y enróllala firme.
- Coloca en una olla con el resto de la col y la carne ahumada.
- Cubre con agua y cuece a fuego bajo unas 3 horas.
- Sirve caliente con parte del caldo.
Historia y tradición
Plato del interior de Dalmacia, vinculado a la Alka de Sinj, el torneo de caballeros que se celebra desde 1715. Su nombre procede de arambaša, un jefe de bandoleros en turco. Se prepara en Navidad y en las ocasiones de invierno, con carne ahumada y repollo agrio.
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