Tacu-tacu

Name: Tacu-tacu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 300 g arroz cocido; 300 g frejoles canarios cocidos; 0.5 cebolla; 2 cdas ají amarillo; 2 dientes ajo; 3 cdas aceite; 2 huevos; 2 plátanos; sal

Tortilla de arroz y frejoles refritos con ají amarillo, acompañada de plátano frito, huevo y lomo.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch ☕ Breakfast 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 15 min

Sofríe cebolla, ajo y ají amarillo.
Añade los frejoles aplastados y el arroz, mezcla y sazona.
Cocina dándole forma de tortilla en la sartén.
Dora por ambos lados 4 minutos.
Sirve con huevo y plátano frito.

History and tradition

El tacu tacu nace de la cocina criolla y afroperuana, que aprovechaba las sobras de arroz y menestras del día anterior. Se refríen con cebolla y ají amarillo y se les da forma de tortilla gruesa. Se sirve con plátano frito, huevo y un bistec o pescado.

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Ingredients

Method

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