Zereshk polo ba morgh

Name: Zereshk polo ba morgh
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Cuisine: Iran
Ingredients: 400 g arroz basmati; 6 muslos de pollo; 2 cebollas; 80 g agracejo; 1 pizca azafrán; 2 cdas azúcar; 80 g mantequilla; 1 cdta cúrcuma; sal

Also: Arroz con agracejo y pollo

Arroz con agracejo, azafrán y pollo guisado, plato de fiestas y bodas persas.

⏱️ Total2 h
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 30 min

Cuece el pollo con cebolla, cúrcuma y sal hasta que esté tierno.
Lava el agracejo y saltéalo con azúcar y mantequilla.
Cuece el arroz parcialmente y escúrrelo.
Cuece al vapor con azafrán 30 minutos.
Sirve el arroz con pollo y agracejo.

History and tradition

El agracejo (zereshk) se cultiva sobre todo en Joresán Meridional, alrededor de Birjand. Su sabor ácido contrasta con el azafrán y la dulzura de la cebolla del pollo. Es uno de los platos de celebración más populares de Irán y se sirve con pollo guisado.

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Ingredients

Method

History and tradition

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