Caldo de piedra
Caldo de pescado y mariscos que se cuece introduciendo piedras volcánicas ardientes, típico de la costa oaxaqueña.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DifficultéMoyenne
- 🍲 TypeSoupe ou ragoût
- 📜 ÉpoqueAncestrale / précolombienne
Ingrédients
portions
Préparation
Préparation 30 min · Cuisson 15 min
- Calienta las piedras en el fuego hasta que estén al rojo.
- Prepara en el tazón el caldo de jitomate, cebolla, ajo y chile.
- Añade pescado y camarones crudos.
- Introduce las piedras con pinzas.
- Deja hervir 5 minutos y sirve.
Histoire et tradition
El caldo de piedra es un platillo de pescadores de la costa de Oaxaca. Se sirve en una jícara con pescado, camarón, jitomate y hierbas y se calienta con una piedra volcánica al rojo vivo, que hierve el caldo en la mesa.
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