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Dicesia
Fotografia di Caldo de piedra
François Calvaresi · Wikimedia Commons · CC0
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Messico· Oaxaca

Caldo de piedra

Caldo de pescado y mariscos que se cuece introduciendo piedras volcánicas ardientes, típico de la costa oaxaqueña.

  • ⏱️ Totale45 min
  • 📊 DifficoltàMedia
  • 🍲 TipoZuppa o stufato
  • 📜 EpocaAncestrale / precolombiana

🍽️ Pranzo🎉 Feste 🌾 Senza glutine

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 15 min

  1. Calienta las piedras en el fuego hasta que estén al rojo.
  2. Prepara en el tazón el caldo de jitomate, cebolla, ajo y chile.
  3. Añade pescado y camarones crudos.
  4. Introduce las piedras con pinzas.
  5. Deja hervir 5 minutos y sirve.

Storia e tradizione

El caldo de piedra es un platillo de pescadores de la costa de Oaxaca. Se sirve en una jícara con pescado, camarón, jitomate y hierbas y se calienta con una piedra volcánica al rojo vivo, que hierve el caldo en la mesa.

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