Caricamento della mappa…

Mole negro oaxaqueño

Name: Mole negro oaxaqueño
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 porzioni
Cuisine: Messico
Ingredients: 1 pollo en piezas; 6 chiles chilhuacle negros; 4 chiles pasilla; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 50 g ajonjolí; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; ajo; canela; clavo; 80 g chocolate; caldo

Anche: Mole negro

Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.

⏱️ Totale4 h 30 min
📊 DifficoltàDifficile
🍖 TipoPiatto principale
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🍽️ Pranzo 🎉 Feste 🔥 Piccante

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 2 h · Cottura 2 h 30 min

Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
Muele todo con especias y caldo.
Fríe la pasta y añade chocolate.
Cocina el pollo en el mole 30 minutos.

Storia e tradizione

El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.