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Mole negro oaxaqueño

Name: Mole negro oaxaqueño
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10人分
Cuisine: メキシコ
Ingredients: 1 pollo en piezas; 6 chiles chilhuacle negros; 4 chiles pasilla; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 50 g ajonjolí; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; ajo; canela; clavo; 80 g chocolate; caldo

別名：Mole negro

Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.

⏱️ 合計4 h 30 min
📊 難易度難しい
🍖 種類メイン料理
📜 時代16〜18世紀

🍽️ 昼食 🎉 お祝い・祭り 🔥 辛い

+ 自分のバージョン

作り方

下準備 2 h・調理 2 h 30 min

Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
Muele todo con especias y caldo.
Fríe la pasta y añade chocolate.
Cocina el pollo en el mole 30 minutos.

歴史と伝統

El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.