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Mole negro oaxaqueño

Name: Mole negro oaxaqueño
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 1 pollo en piezas; 6 chiles chilhuacle negros; 4 chiles pasilla; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 50 g ajonjolí; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; ajo; canela; clavo; 80 g chocolate; caldo

Also: Mole negro

Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DifficultyHard
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🔥 Spicy

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Method

Prep 2 h · Cooking 2 h 30 min

Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
Muele todo con especias y caldo.
Fríe la pasta y añade chocolate.
Cocina el pollo en el mole 30 minutos.

History and tradition

El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.

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Ingredients

Method

History and tradition

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