Mole negro oaxaqueño
又名：Mole negro
Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.
- ⏱️ 总计4 h 30 min
- 📊 难度困难
- 🍖 类型主菜
- 📜 年代16–18世纪
食材
人份
做法
准备 2 h · 烹饪 2 h 30 min
- Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
- Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
- Muele todo con especias y caldo.
- Fríe la pasta y añade chocolate.
- Cocina el pollo en el mole 30 minutos.
历史与传统
El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.
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