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Mole negro oaxaqueño

Name: Mole negro oaxaqueño
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 pollo en piezas; 6 chiles chilhuacle negros; 4 chiles pasilla; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 50 g ajonjolí; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; ajo; canela; clavo; 80 g chocolate; caldo

Auch: Mole negro

Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.

⏱️ Gesamt4 h 30 min
📊 SchwierigkeitSchwer
🍖 ArtHauptgericht
📜 Epoche16.–18. Jahrhundert

🍽️ Mittagessen 🎉 Feste 🔥 Scharf

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Zubereitung

Zubereitung 2 h · Garzeit 2 h 30 min

Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
Muele todo con especias y caldo.
Fríe la pasta y añade chocolate.
Cocina el pollo en el mole 30 minutos.

Geschichte und Tradition

El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.