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Mole negro oaxaqueño

Name: Mole negro oaxaqueño
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10 porções
Cuisine: México
Ingredients: 1 pollo en piezas; 6 chiles chilhuacle negros; 4 chiles pasilla; 100 g almendras; 100 g cacahuates; 50 g ajonjolí; 1 plátano macho; 2 tomates; 1 cebolla; ajo; canela; clavo; 80 g chocolate; caldo

Também: Mole negro

Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.

⏱️ Total4 h 30 min
📊 DificuldadeDifícil
🍖 TipoPrato principal
📜 ÉpocaSéculos XVI–XVIII

🍽️ Almoço 🎉 Festas 🔥 Picante

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Modo de preparo

Preparo 2 h · Cozimento 2 h 30 min

Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
Muele todo con especias y caldo.
Fríe la pasta y añade chocolate.
Cocina el pollo en el mole 30 minutos.

História e tradição

El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.