Mole negro oaxaqueño
ويُعرف أيضًا بـ: Mole negro
Salsa oscura de chiles chilhuacle, especias, frutos secos y chocolate para pollo o guajolote.
- ⏱️ المجموع4 h 30 min
- 📊 الصعوبةصعبة
- 🍖 النوعطبق رئيسي
- 📜 الحقبةالقرون 16–18
المكوّنات
حصص
طريقة التحضير
التحضير 2 h · الطهي 2 h 30 min
- Tuesta los chiles, frutos secos y ajonjolí sin quemar de más.
- Fríe plátano, cebolla, ajo y tomate.
- Muele todo con especias y caldo.
- Fríe la pasta y añade chocolate.
- Cocina el pollo en el mole 30 minutos.
التاريخ والتقاليد
El mole negro es el más famoso de los siete moles de Oaxaca. Su color oscuro viene de los chiles chilhuacle tostados y quemados y del chocolate. Lleva decenas de ingredientes y se prepara para bodas y fiestas.
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