Memela

Name: Memela
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 300 g masa de maíz; sal; 100 g asiento o manteca; 200 g frijoles refritos; 150 g quesillo; salsa roja; cebolla

Also: Memela

Óvalos de masa de maíz cocidos en comal, untados con asiento, frijoles y queso, típicos de Oaxaca y Puebla.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyEasy
🥗 TypeStarter
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

☕ Breakfast 🍽️ Lunch 🥕 Vegetarian

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Method

Prep 25 min · Cooking 15 min

Amasa la masa con sal y un poco de agua.
Forma bolas, aplana en óvalos de un dedo de grosor.
Cuece en comal caliente 3 minutos por lado.
Unta asiento, frijoles y quesillo.
Termina con salsa y cebolla picada.

History and tradition

La memela es una tortilla gruesa y alargada de masa de maíz que se cocina en comal y se unta con asiento, frijoles, quesillo y salsa. Es antojito de mercados y puestos de las sierras de Oaxaca y Puebla.

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Ingredients

Method

History and tradition

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