Nicuatole

Name: Nicuatole
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 500 g maíz fresco molido; 1 l agua; 250 g azúcar; 1 rama canela

Also: Nicuatole de maíz

Postre gelatinoso de maíz con azúcar y canela, tradicional de Oaxaca.

⏱️ Total1 h
📊 DifficultyMedium
🍰 TypeDessert or sweet
📜 EraAncestral / pre-Hispanic

🧁 Afternoon snack 🎉 Festivities 🌱 Vegan 🌾 Gluten-free

+ My version

Ingredients

servings

500 g maíz fresco molido
1 l agua
250 g azúcar
1 rama canela

Method

Prep 20 min · Cooking 40 min

Disuelve el maíz en agua.
Cuela.
Cocina con azúcar y canela removiendo 40 minutos.
Vierte en moldes.
Enfría hasta cuajar.

History and tradition

El nicuatole es un postre prehispánico de maíz molido, azúcar y canela, que se cuaja en moldes. Se vende en mercados de Oaxaca, a veces con color.

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Method

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