Mezcal oaxaqueño

Name: Mezcal oaxaqueño
Yield: 20 porzioni
Cuisine: Messico
Ingredients: 100 kg piñas de agave espadín; agua

Anche: Mezcal

Destilado artesanal de agave cocido en horno de tierra, de sabor ahumado.

⏱️ Totale0 min
📊 DifficoltàDifficile
🍹 TipoBevanda
📜 EpocaXVI–XVIII secolo

🎉 Feste 🌱 Vegana 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Ingredienti

porzioni

100 kg piñas de agave espadín
agua

Preparazione

Preparazione 0 min · Cottura 0 min

Corta las piñas y cuécelas en horno de leña cubierto 3 días.
Muele la fibra.
Fermenta con agua 5 a 7 días.
Destila dos veces en alambique de cobre.
Reposa y embotella.

Storia e tradizione

El mezcal se elabora desde hace siglos cociendo piñas de agave en hornos de piedra y tierra, moliéndolas, fermentándolas y destilándolas en alambique. Oaxaca produce la mayor parte. Se bebe sorbiendo con rodajas de naranja y sal de gusano.

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