Mezcal oaxaqueño

Name: Mezcal oaxaqueño
Yield: 20 portions
Cuisine: Mexique
Ingredients: 100 kg piñas de agave espadín; agua

Aussi : Mezcal

Destilado artesanal de agave cocido en horno de tierra, de sabor ahumado.

⏱️ Total0 min
📊 DifficultéDifficile
🍹 TypeBoisson
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🎉 Fêtes 🌱 Végan 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

+ Ma version

Ingrédients

portions

100 kg piñas de agave espadín
agua

Préparation

Préparation 0 min · Cuisson 0 min

Corta las piñas y cuécelas en horno de leña cubierto 3 días.
Muele la fibra.
Fermenta con agua 5 a 7 días.
Destila dos veces en alambique de cobre.
Reposa y embotella.

Histoire et tradition

El mezcal se elabora desde hace siglos cociendo piñas de agave en hornos de piedra y tierra, moliéndolas, fermentándolas y destilándolas en alambique. Oaxaca produce la mayor parte. Se bebe sorbiendo con rodajas de naranja y sal de gusano.

Près d’ici

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