Mezcal oaxaqueño
Also: Mezcal
Destilado artesanal de agave cocido en horno de tierra, de sabor ahumado.
- ⏱️ Total0 min
- 📊 DifficultyHard
- 🍹 TypeDrink
- 📜 Era16th–18th centuries
Ingredients
servings
Method
Prep 0 min · Cooking 0 min
- Corta las piñas y cuécelas en horno de leña cubierto 3 días.
- Muele la fibra.
- Fermenta con agua 5 a 7 días.
- Destila dos veces en alambique de cobre.
- Reposa y embotella.
History and tradition
El mezcal se elabora desde hace siglos cociendo piñas de agave en hornos de piedra y tierra, moliéndolas, fermentándolas y destilándolas en alambique. Oaxaca produce la mayor parte. Se bebe sorbiendo con rodajas de naranja y sal de gusano.
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