Japon· Akita · Yuzawa, Akita

Inaniwa udon

Name: Inaniwa udon
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 200 g inaniwa udon seco; 500 ml dashi; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; puerro picado; jengibre rallado

Fideos de trigo finos y secos, estirados a mano, servidos fríos con salsa de soja o en caldo caliente.

⏱️ Total25 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXVIe–XVIIIe siècles

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🌱 Végan

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 5 min

Hierve el dashi con la soja y el mirin.
Cuece los fideos en abundante agua entre uno y tres minutos.
Enjuágalos en agua fría y escúrrelos.
Sirve los fideos con el caldo templado.
Añade puerro y jengibre.

Histoire et tradition

Es una especialidad de Yuzawa, en Akita. Los fideos se estiran a mano en capas finas y se secan al aire frío. Según la tradición local, se elaboran desde el periodo Edo. Resultan lisos y algo planos. Se comen fríos con tsuyu o calientes en caldo.