Japan· Akita · Yuzawa, Akita

Inaniwa udon

Name: Inaniwa udon
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 200 g inaniwa udon seco; 500 ml dashi; 3 cdas salsa de soja; 1 cda mirin; puerro picado; jengibre rallado

Fideos de trigo finos y secos, estirados a mano, servidos fríos con salsa de soja o en caldo caliente.

⏱️ Total25 min
📊 DifficultyEasy
🍖 TypeMain course
📜 Era16th–18th centuries

🍽️ Lunch 🌙 Dinner 🌱 Vegan

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Method

Prep 20 min · Cooking 5 min

Hierve el dashi con la soja y el mirin.
Cuece los fideos en abundante agua entre uno y tres minutos.
Enjuágalos en agua fría y escúrrelos.
Sirve los fideos con el caldo templado.
Añade puerro y jengibre.

History and tradition

Es una especialidad de Yuzawa, en Akita. Los fideos se estiran a mano en capas finas y se secan al aire frío. Según la tradición local, se elaboran desde el periodo Edo. Resultan lisos y algo planos. Se comen fríos con tsuyu o calientes en caldo.

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Ingredients

Method

History and tradition

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