Japan· Iwate · Morioka, Iwate

Morioka reimen

Name: Morioka reimen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Japan
Ingredients: 2 porciones de fideos reimen; 600 ml caldo de ternera frío; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vinagre; 100 g kimchi; 1 pera asiática; 2 huevos cocidos; 4 lonchas ternera cocida; semillas de sésamo

Also: Fideos fríos de Morioka

Fideos fríos de trigo y almidón en caldo de ternera helado, con kimchi, pera y huevo.

⏱️ Total30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🌙 Dinner

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Method

Prep 20 min · Cooking 10 min

Prepara el caldo de ternera con soja y vinagre y enfríalo en la nevera.
Cuece los fideos y enjuágalos muy bien en agua helada.
Escúrrelos y colócalos en cuencos.
Vierte el caldo frío con hielo.
Cubre con kimchi, pera en láminas, huevo, ternera y sésamo.

History and tradition

Los fideos fríos de Morioka derivan del naengmyeon coreano, que un cocinero coreano de la ciudad adaptó tras la guerra. Se elaboran con harina de trigo y almidón y quedan elásticos. Se sirven con un caldo de ternera frío, sandía o pera, kimchi y huevo.

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Ingredients

Method

History and tradition

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