Japón· Iwate · Morioka, Iwate

Morioka reimen

Name: Morioka reimen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 2 porciones de fideos reimen; 600 ml caldo de ternera frío; 2 cdas salsa de soja; 1 cda vinagre; 100 g kimchi; 1 pera asiática; 2 huevos cocidos; 4 lonchas ternera cocida; semillas de sésamo

También: Fideos fríos de Morioka

Fideos fríos de trigo y almidón en caldo de ternera helado, con kimchi, pera y huevo.

⏱️ Total30 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🌙 Cena

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Preparación

Preparación 20 min · Cocción 10 min

Prepara el caldo de ternera con soja y vinagre y enfríalo en la nevera.
Cuece los fideos y enjuágalos muy bien en agua helada.
Escúrrelos y colócalos en cuencos.
Vierte el caldo frío con hielo.
Cubre con kimchi, pera en láminas, huevo, ternera y sésamo.

Historia y tradición

Los fideos fríos de Morioka derivan del naengmyeon coreano, que un cocinero coreano de la ciudad adaptó tras la guerra. Se elaboran con harina de trigo y almidón y quedan elásticos. Se sirven con un caldo de ternera frío, sandía o pera, kimchi y huevo.