Japón· Iwate · Morioka, Iwate

Wanko soba

Name: Wanko soba
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Japón
Ingredients: 300 g fideos soba; 1 l caldo dashi; 4 cdas salsa de soja; 2 cdas mirin; sésamo tostado; puerro picado; daikon rallado; natto; alga nori

Pequeños bocados de soba que se sirven sin parar en cuenco hasta que el comensal cierra la tapa.

⏱️ Total15 min
📊 DificultadFácil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌙 Cena 🌱 Vegana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 10 min · Cocción 5 min

Prepara el tsuyu hirviendo dashi con soja y mirin y déjalo templar.
Cuece los fideos soba según el envase y enjuágalos en agua fría.
Divide los fideos en bolas del tamaño de un bocado.
Sirve cada bola en un cuenco pequeño con el tsuyu.
Acompaña con las guarniciones y repón los fideos a medida que se acaben.

Historia y tradición

Es una tradición de Iwate donde los fideos de soba se sirven en pequeñas porciones y una camarera los repone continuamente. Convertido en juego de comida, el comensal debe tapar el cuenco para decir basta. Se acompaña con guarniciones como sésamo, puerro, nabo rallado y natto.