Japon· Iwate · Morioka, Iwate

Wanko soba

Name: Wanko soba
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 g fideos soba; 1 l caldo dashi; 4 cdas salsa de soja; 2 cdas mirin; sésamo tostado; puerro picado; daikon rallado; natto; alga nori

Pequeños bocados de soba que se sirven sin parar en cuenco hasta que el comensal cierra la tapa.

⏱️ Total15 min
📊 DifficultéFacile
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueAntiquité

🍽️ Déjeuner 🌙 Dîner 🌱 Végan

+ Ma version

Préparation

Préparation 10 min · Cuisson 5 min

Prepara el tsuyu hirviendo dashi con soja y mirin y déjalo templar.
Cuece los fideos soba según el envase y enjuágalos en agua fría.
Divide los fideos en bolas del tamaño de un bocado.
Sirve cada bola en un cuenco pequeño con el tsuyu.
Acompaña con las guarniciones y repón los fideos a medida que se acaben.

Histoire et tradition

Es una tradición de Iwate donde los fideos de soba se sirven en pequeñas porciones y una camarera los repone continuamente. Convertido en juego de comida, el comensal debe tapar el cuenco para decir basta. Se acompaña con guarniciones como sésamo, puerro, nabo rallado y natto.